CURRY - Murraya koenigii - Spreng.

CURRY
Murraya koenigii - Spreng.
Familiae Rutacea Porodica Limunki
 
Prirodni je: antibakterik, antiseptik, aromatik, karminativ, stimulans
 
Strani nazivi. Engleski - Curry leaves; francuski - Feuilles de Cari; njemački - Curryblatter; slovenski - cuury; srpski - keri; talijanski - fogli di cari.
 
Iz povijesti. Tradicionalni začin indijske kuhinje, koji se dodaje raznim jelima, sastavljen od raznih dijelova i vrsta ove biljke, na tržištu, pa i u nas, prodaje se u obliku praha ili umaka i osvaja svijet. Portugalci su bili prvi Europljani koji su počeli koristiti curry začin. U 18. st. Englezi učvršćuju vladavinu u Indiji i počinju trgovati ovim začinom pod nazivom "Curry powder". Ovaj naziv u Indiji potječe od tamilskog naziva "kari". Javanski curry se u trgovinama prodaje pod nazivom "Kerrie djava".
 
Opis. Tropsko drvo iz porodice Limunki, s dugačkim i vitkim listovima odozgo tamnozelenima, a s donje svijet-lozelenima. Kad se izmrve među prstima listovi imaju jak, vrući, aromatičan miris i od njih se proizvodi začin.


Ljekoviti sadržaj. Eterično ulje 2,6%, beta-caryophyllen, beta-gurjunen, beta-elemen, beta-phellandren, beta-thujen, alpha-selinen, beta-bisabolen, further-more limonen, beta-transocimen, beta-cadinen.
 
Sastav. Začin curry se najčešće sastoji od currya, đumbira, kardamoma, korijandora, kurkume, kima, muškatovog oraščića, muškatovog cvijeta, klinčića, papra i cimeta. Za oštrinu dodaju se čili, kumin, muškatov oraščić, pimet, paprika, ružmarin. Curry začin sadrži 5% soli i 10% leguminoznog brašna. Boja začina zavisi o količini kurkume koja je žute boje.
 
Kurkuma je biljka iz porodice đumbira a osjetljiva je na svjetlost pa ovaj začin valja držati u tamnim staklenkama. U curry umak dodaje se sol, šećer, kokošja mast i kaša od jabuka.
 
Ljekovito djelovanje. U preventivi zdravlja začini predstavljaju prvu zaštitnu i obranu u očuvanju zdravlja.
 
Curry začin kao jaki stimulans potiče funkcije unutarnjih organa, pomaže u liječenju bakterijskih infekcija i nadutosti.
 
U slobodnoj prodaji u pravilu može se naći cury začin koji je mješavina različitih začina dok se rijetko može naći sam curry koji se dobiva od suhih listova drva Murraya koenigii.

List, kora i korijen currya - Murraya koenigii u pučkoj medicini Indije i Kine rabe se za liječenje:
• bolesti želuca i crijeva; zeleni listovi lijek su za dizenteriju, a sok zelenih listova dobro je sredstvo protiv mučnine i povraćanja, liječi čir želuca i dvanaesnika,
• bolesti kože kao što surazne kožne erupcije, ubod insekta i ugrizi otrovnih životinja,
• bolesti oka naročito noćne sljepoće,
• bolesti prostate pa i karcinoma,
• šećerne bolesti,
• otrovanja organizma.

Ulje koje se dobiva od listova i sjemena rabi se za liječenje:
• bolesti kože, tj. raznih kožnih nečistoća,
• infekcije izazvane bakterijama kao što su stafilokok, streptokok, stafilokok aureus, itd.,
• za masažu bolnih mjesta kao i za stimuliranje čakri (mentalne i spiritualne meditacije).
 
Plod je sladak i jestiv te se rabi za aromatiziranje dječjih jela.

Zapadna pučka medicina rabi curry u liječenju:
- bolesti želuca i crijeva,
- bolesti kože,
- bolesti oka,
- dijabetesa, dizenterije,
- čira želuca i dvanaesnika,
- infekcija,
- karcinoma prostate,
- noćne sljepoće,
- proljeva,
- raznih bakterija, itd.
 
Kontraindikacije. Poradi jakog pikantnog djelovanja ne preporuča se trudnicama i djeci.
Curry začin spada u jake začine te ga osobe koje su na dijeti trebaju izbjegavati.
 
Curry začin je skup raznih ljekovitih svojstva i ljekovitog djelovanja, od jakog stimulansa kojim se potiču funkcije unutarnjih organa, te ima kao i drugi začini ogromnu važnost u očuvanju zdravlja.
To znaju narodi Dalekog istoka pa obilato koriste začine u pripremi jela. Tako npr. u indijskoj kuhinji jelo se obogati i s dvadeset vrsta začinskog bilja.
Mi smo u tom pogledu prilično suzdržani, ali se u posljednje vrijeme taj odnos mijenja, počinje se eksperimentirati i s dosad u nas nepoznatim ili malo poznatim začinima.
 
Curry začin se u našim kuhinjama koristi prvenstveno za krvavice, jela od riže, ribe, rague, umake, rajčice te za jela od ribe, piletine, ovčetine i sl.
 
Listovi curry u obliku praha se miješaju najčešće sa prahom kurkume i smilja.
Ljubitelji ovoga začina mogu, poznavajući začine Istoka, napraviti curry prema svome ukusu - jače ili manje ljut ili gorkog do slatkasto-aromatičnog okusa.
 
Čaj
za navedena oboljenja
1 čajna žličica listova,
2 dl vode
Priprema. Vrućom vodom preliti bilje, poklopiti i nakon 15 minuta procijediti. Uporaba. Uzimati 1-2 šalice čaja tijekom dana.
 
Prašak
Uzimati 1-3 puta na vrh noža za začin jelima.

 
 
Preneseno iz knjige: Ivan Lesinger • Liječenje začinskim biljem 
Prenio: Lakky, 31.12.2014

Kontakt mail: lakky63@gmail.com

O upotrebi CURRI-a u ayurvedskoj medicini pročitajte na ovom linku:
https://belko.forumcroatian.com/t373-12-listovi-curryja-bergera-koenigii

-