KUKURUZ (Zea mays L.)

Kukuruz,dio stabljike sa klipom
Snimio: Lakky,2007

KUKURUZ (Zea mays L.)

Kukuruz (Zea Mays L.) pripada Obitelji Trava (Familia Gramineae). Farmakopejski naziv mu je Stigmata Maydis – Amylum Maydis – Oleum Maydis. Prirodni je analgetik, antireumatik, antiseptik, antisklerotik, antioksidant, dijabetik, diuretik, depurativ, holagog, holeretik, hipoglikemik, hemostiptik, kancerogenik, mucilaiginoz, stimulant, vazodiletator.

  Druga imena su mu carevica, fermenta, furmentin, koruza, mamuruz, turska pšenica, urmentin. Engleski naziv kukuruza je Corn – Indian Corn – Maize – Ornamental Corn; njemački Mais; francuski Maďs Blé de Turquie; talijanski Granoturco – Frumentone.
   
Simbol naroda Maya
Domovina kukuruza je srednja Amerika od kud se širi po cijelom svijetu. Istraživanja u pećinama Meksika, dokazala su uzgoj kukuruza prije 4500. g.p.n.e. Kukuruz je bio simbol naroda Maya koji je preko svoje božice Cinteuti (božica ratarstva), a riječ cinthi znači kukuruz, izražavali svoja religijska vjerovanja. Lik »Tzultace« najvećeg božanstva Maya izrađena je u obliku kukuruznog klipa (duga glava, kosa je stilizirana u obliku kukuruznih metlica i tučkova). Sjevernoamerički Indijanci živjeli su u uvjerenju da im je kukuruz donio s neba Hiawatha, njihov najveći junak. Otkrićem Amerike, Columbo je 1642. godine u Europu donio kukuruz koji se oko 100 godina sadio kao ukrasna biljka.

Mlečani su trgovanjem donijeli kukuruz u Tursku u kojoj se kukuruz počinje uzgajati i ubrzo uvoziti u Europu kao tursko žito.

Kukuruz je jedina biljka kojoj nije nađen njezin divlji oblik.

  Karakteristike biljke
   
Opis: Jednogodišnja biljka koja naraste do 3 m visine. Kao biljka iz porodice trava ima snažnu srcoliku stabljiku na kojoj su široki lancetasti listovi.

Ženski cvjetovi su sakupljeni u cvatu klipa i obavijeni zaštitnim listovima, a muški sakupljeni u metlici na vrhu stabljike. Ženske cvjetove nazivamo i kukuruznom svilom.

Danas imamo mnogo sorti kukuruza koje se u pravilu dijele u 7 grupa, a prema svojstvu samog zrna i pljeve.

Najčešći nazivi za njih su: kukuruz zuban, kokičar, šećerac, brašnavi ili škrobnati, pljevičar, ljuskavi i tvrdunac.

Zrno kukuruza sastoji se od ovojnice, endosperme i klice. U ovojnicu to jest njezinim stanicama nalaze se pigmenti koji određuju boju zrna – kukuruza koja može biti crna, crvena, žuta ili potpuno bijela.
   
Vrijeme cvatnje: VII. – IX. mjesec
   
Stanište: Na kultiviranim zemljištima.
 
Miris i okus: Miris kukuruzne svile je poseban i bez okusa. Zrno brašnavog okusa i mirisa.

   
Ljekovito djelovanje
Kuhani klipovi najzdraviji. U novijim radovima o ljekovitosti kukuruza ističu se njegova antioksidativna svojstva čak i kod najraširenijih i najtežih bolesti kao što su rak, srčane tegobe, očne bolesti te Alzheimerova bolest.

Pučka medicina rabila je kukuruz za liječenje:
- tegoba s krvožilnim sustavom ili krvnih žila – arterioskleroze,
- srčanih tegoba,
- kod šećerne bolesti,
- visokog tlaka (stari pučki lijek za liječenje visokog tlaka je pijenje mješavine vode i brašna kukuruza, koji se vrlo jednostavno priprema),
- kod katara pluća,
- kašlja,
- kod raznih upalnih stanja,
- kamenaca u bubregu,
- mokraćnih puteva,
- smanjuje rad štitnih žlijezda,
- kožnih bolesti kao što je iritacija kože – dermatitis (rabimo fini mljeveni prah od kukuruznog brašna za posipavnje itd.).

U novijim radovima o ljekovitosti kukuruza ističu se njegova antioksidativna svojstva čak i kod najraširenijih i najtežih bolesti kao što su:
- rak,
- srčane tegobe – komplikacije,
- očnih bolesti,
- Alzheimerove bolesti.

Istraživanja potvrđuju da folna kiselina iz kukuruza uništava razne viruse i stanice karcinoma.

Također su znanstvena istraživanja došla do zaključka da je kuhani kukuruz (kuhanjem se oslobađa ferulička kiselina – fitotvar s jakim antioksidativnim djelovanjem protiv slobodnih radikala itd.) najzdraviji način njegove konzumacije kao doista jakog antioksidanta.

Mlade stabljike kukuruza dobro su ljekovito sredstvo od kojeg možemo prirediti sirup kojeg rabimo za liječenje kašlja (istisnuti svježi sok miješa se s medom).

Kukuruzna svila pripremana i davana u obliku čajnog napitka poznat je pučki lijek kojeg rabe u svim tegobama gdje je potrebno
- pojačati izlučivanje tekućine ili mokraće (rabimo kod šećerne bolesti,
- tegoba s bubregom i mokraćnim mjehurom, raznim infekcijama mokraćnih puteva),
- za liječenje bolesti krvnih žila (arterioskleroze, visokog tlaka),
- kod plućnih tegoba (upale pluća, kašlja),
- srčanih bolesti (angina pektoris, slabosti srca),
- šećerne bolesti (smanjuje i regulira sadržaj šećera u krvi itd.),
- gihta ili podagre,
- sekreciju žuči (holagog i holeretik itd.),
- hepatitisa,
- holecistitisa,
- holangitisa,
- unutrašnjeg krvarenja,
- kamenaca i pijeska u bubregu i mokraćnom mjehuru,
- albuminurije (pojava bjelančevina u mokraći),
- upalnih stanja (nefritis, cistitis – dobro analgetičko djelovanje kukuruzne svile koja smanjuje bolove kod upale mjehura, katar mjehura itd.).

Poznato ljekovito sredstvo koje možemo kupiti u ljekarnama je ekstrakt kukuruzne svile.
   
Ulje od kukuruznih klica ili kukuruzno ulje je izvrsno prirodno ljekovito sredstvo koje se preporučuje da ga rabe rekonvalescenti, sportaši i umni djelatnici.

Kukuruzno ulje predstavlja prirodnu i traženu namirnicu koja sadrži nezasićene masne kiseline, kao što su linolenska kiselina te fitosterina, vitamin E, fitohormon itd., te se preporučuje u dijetalnoj uporabi.

Kukuruzno brašno je dobro sredstvo za spremanje vrućih obloga kod reumatskih bolova.

Bezbroj ukusnih jela
   
Kukuruz je poznata prirodna namirnica od koje možemo prirediti bezbroj dobrih i ukusnih jela.

Poznata palenta ili žganci meni su osobno najbolji ako se preliju sa prženim lukom ili čvarcima kao i s vrhnjem A velika je delikatesa vruća palenta s hladnim mlijekom.

Od kukuruza se proizvodi kukuruzno brašno, ili kukuruzna krupica od koje se priprema palenta ili žganci te kukuruzni kruh, kolači itd.
     
Kukuruznu svilu beremo kada je mlada i sočna s mladih klipova, te sušimo brzo na toplom i prozračnom mjestu. Suhu pohranimo u hermetičku ambalažu.

Kukuruzna svila sadrži šećer, tanin, masna ulja, saponin, kalcij, kalcijeve soli, salicilnu i fosfornu kiselinu, vitamina K itd.

Ljekovito bilje koje se dobro slaže s kukuruznom svilom: medvjeđe grožđe, maslačak, preslica, peršin, neven, stolisnik, breza.    
Ljekoviti sadržaj Kukuruz sadrži bjelančevine, ugljikohidrate (energija ), škrob, masti ili masnoće, vlakna (smanjuju nivo kolesterola i šećera u krvi, sprječavaju nastanak raka debelog crijeva), škrob (ljekovito djeluje kod proljeva, probavnih tegoba, povišene želučane kiseline, itd.), folna kiselina (štiti srčani i krvožilni sutav itd.), vitamine A, E, K, C, B 1 (rabi za rad mozga, sudjeluje u sintezi acetilkolina što je bitno kod Alzheimerove bolesti), B 2; B 3, B 5, B 6, B 12, niacin, pantenonsku kiselinu, nikotinsku kiselinu, gvanidina, kriptotoksin, inozit, sitosterin, beta karotin, celulozu, stigmasterin, maltoze, lisin, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo itd.

Čaj od svile
   
   1 šaka kukuruzne svile, 1 litra vode
   Uputa za pripremu:
   Kuhamo 10 minuta kukuruznu svilu na laganoj vatri, poklopimo da odstoji 15 minuta i procijedimo.
   Uputa za uporabu:
   ijemo čaj tijekom dana umjesto vode.
   
   Čaj protiv visokog tlaka
   
   3 jušne žlice kukuruznog brašna, 3 dl vode
   Uputa za pripremu:
   Namačemo brašno u vodi oko 4 sata. Ne cijedimo.
   Uputa za uporabu:
   Pijemo u gutljajima tijekom dana.
   
   Čaj kod upala
   
   3 jušne žlice kukuruznog brašna, 3 dl vode
   Uputa za pripremu:
   Kuhamo oko 2 minute brašno, poklopimo da odstoji 15 minuta i procijedimo. Nakon toga zasladimo medom.
   Uputa za uporabu:Pijemo toplo 3 puta po 1 dl nakon jela.
   
   Kukuruzna snijet
U pučkoj medicini kukuruzna snijet (Usilago Maydis L.) se rabi tradicionalno za liječenje ženskih tegoba kao što su tegobe s mjesečnim ciklusom, krvarenjem itd.
   
Preneseno iz Novog lista!
Autor: Ivan LESINGER
Za Domaću biljnu ljekarnu prenio Lakky, 26.12.2010.