JABUKA (Pirus malus L.)

Jabuka - najzdravije voće na svijetu

Vjerujete li da je jabuka na naš jelovnik stigla ravno iz raja?

Da je ona simbol požude, ljubavi i vječne mladosti?

Ovi epiteti odražavaju ljudsko divljenje prema tom voću.

Već su stari Kelti smatrali da jabuka ima čudotvorna svojstva i da onaj tko uspije pojesti jabuku iz čarobnog vrta neće više nikad biti ni gladan, ni žedan, ni bolestan niti će ikad ostarjeti.

Naravno, u svakoj bajci ima istine.

Hvalospjevi jabuci potječu od njenog izvrsnog okusa i učinka na zdravlje.

Iako ona izravno ne liječi bolesti, njenim svakodnevnim konzumiranjem možete spriječiti pojavu mnogih zdravstvenih tegoba.

Stara engleska poslovica glasi, "an apple a day keeps the doctor away" - pojedete li jabuku ili još bolje dvije velike jabuke dnevno, učinit ćete mnogo za očuvanje vašeg zdravlja.


Voćka iz pretpovijesnog doba
Jabuka korijene vuče iz Europe, gdje je rasla kao divlje drvo još u pretpovijesno doba.

Pitoma jabuka potiče iz južnog Sibira i Azije, a već Grci i Rimljani uzgajali su brojne sorte.

Stablo jabuke može narasti i do 12 metara i ima razgranatu krošnju s jajolikim listovima.

Jabuka cvate u svibnju blijedo ružičastim do bijelim cvjetovima, a plodovi sazrijevaju od srpnja do listopada, ovisno o sorti.

Jabuka je danas među najrasprostranjenijim vrstama voća. Postoji oko 10 000 sorti jabuke, koje se međusobno razlikuju po okusu, slatkoći ili kiselosti, konzistenciji i sočnosti.


Riznica nutrijenata
Plod jabuke bogat je hranjivim sastojcima čija količina ovisi o vrsti i načinu uzgoja. Ona sadrži gotovo sve potrebne nutrijente.

U jabuci ima i do 40 mg vitamina C, potom vitamina A, E, B1, B2, B6 i beta-karotena. Ona sadrži i minerale kalij (100 do 180 mg) te kalcij, fosfor, magnezij i željezo.

Jabuka je bogata polifenolima - biljnim spojevima koji imaju snažnu antioksidativnu aktivnost. Sadrži kvercetin, kamferol, miricetin, katehine, antocijanine i još preko 20 antioksidanata!

100 grama jabuke sadrži 3,3 grama dijetalnih vlakana, što je više od deset posto preporučene dnevne količine.


Jabuka - mala apoteka
Zahvaljujući visokom udjelu ugljikohidrata, posebno fruktoze i glukoze, jabuka opskrbljuje organizam energijom i sprečava umor i gubitak koncentracije.

Zbog visokog sadržaja vitamina C i antioksidanata, jabuka ima snažno imunostimulirajuće djelovanje.

Upravo zbog toga jabuka je vrlo učinkovita u borbi protiv virusa, bakterija i slobodnih radikala.

Time štiti od prehlade i smanjuje rizik od karcinoma debelog crijeva.

Jabuka pozitivno djeluje i na srce i krvožilni sustav. Sprečava nakupljanje štetnih tvari u krvi, smanjuje povišeni kolesterol i začepljenje krvnih žila. Na takav način štiti od tromboze i ateroskleroze.

Zbog bogatstva pektina i celuloze, jabuka poboljšava probavu, stabilizira crijevnu floru te pomaže kod proljeva i zatvora.


Jabuka je neizostavna namirnica kod bilo koje dijete. Budući da sadrži mnogo kalija, potiče izlučivanje suvišne tekućine iz organizma pa pogoduje mršavljenju. Njeno obilje vlakana bubri u želucu i tako stvara osjećaj sitosti.


Jabuka sadrži i monosaharid fruktozu, šećer koji smanjuje želju za slatkim, i ne izaziva promjenu koncentracije glukoze u krvi.

Novija istraživanja pokazuju da taninska kiselina sadržana u jabuci značajno utječe na metabolizam masti i onemogućuje njihovo taloženje u jetri.

Jabuka pozitivno utječe i na rad bubrega, jetre i žuči.

Njen utjecaj na lužnatost mokraće pomaže kod komplikacija u trudnoći.

Od bioflavonoida jabuka sadrži najviše antocijana, koji su koncentrirani u kori i daju nekim sortama jabuke crvenu boju.

Iz tog je razloga preporučljivo jesti jabuku s korom (to se ne odnosi na jabuke špricane pesticidima).

Antocijani imaju protuupalno djelovanje. Djeluju zaštitno na jetru i srce te sprečavaju nastanak karcinoma, a s druge strane potiču imunološki sustav.

Zahvaljujući kalciju i fosforu povoljno utječe na izgradnju kosti i zuba. Jabuka sprečava karijes te jača i štiti zubno meso i usnu floru.

Polaganim žvakanjem jabuke čiste se zubi i uništavaju štetne bakterije u usnoj šupljini.

Ona pomaže protiv karijesa čak i bolje nego pranje zuba! Pranjem uništavamo 60 posto bakterija u ustima, a jedenjem jabuke 90 posto.

Budući da sadrži i do 90 posto vode i nimalo masnoća, jabuka uspješno gasi žeđ i osvježava nakon napornog treninga.

U njoj se krije i triptofan - metabolički prethodnik serotonina - pa je u podizanju našeg raspoloženja uspješnija i od pločice čokolade.

K tome jabuka smiruje i ublažava neurozu i razdražljivost te je dobrodošla i kao sredstvo za smirenje i uspavljivanje.

Zdravstvene dobrobiti jabuke...

•jača imunitet
•potpomaže mršavljenju
•stimulira rad bubrega, jetre i žuči
•štiti od bolesti usne šupljine
•stimulira probavu
•štiti srce i krvne žile
•pomaže kod stresa, umora i nesanice
•štiti od bakterija i virusa
•sprečava nekoliko vrsta raka



Kupovanje i čuvanje
Kod kupnje birajte jabuke koje su čvrste, glatke i sjajne na dodir. Pazite da kora bude čvrsta i neoštećena.

Iako ih možete pronaći u trgovinama tijekom cijele godine, jabuke su najbolje u razdoblju od listopada do travnja.

Jabuka je voće koje dugo može ostati svježe.

Ako imate podrum, možete ih čuvati u drvenim sanducima, ali im osigurajte manje svjetla, stabilnu temperaturu, prozračnost i dovoljno vlage.

S vremena na vrijeme jabuke proberite kako bi uklonili one koje su s vremenom počele truliti.

U hladnjaku ih možete čuvati u odjeljku za povrće nekoliko tjedana. Važno ih je čuvati u papirnatoj ambalaži, jer oslobađaju plin eten, koji pospješuje zrenje ostalog povrća ili voća koje čuvate u hladnjaku.

Ako jabuke držite na osvijetljenom mjestu, prije dozrijevaju, a ako se nalaze na suhom mjestu bez dovoljno vlage, plodovi će izgubiti vlastitu vodu i smežurat će se.


Priprema jela s jabukama
Jabuka se najčešće jede sirova, ali se i peče, kuha, suši, prerađuje u sokove, marmelade, džemove, želee, a poznat je i vrlo cijenjen jabučni ocat.

Jabučni se ocat dobiva vrenjem jabuka ili jabučnog soka. Konzumira se najčešće u salati ili kao napitak pomiješan s medom i vodom. U alternativnoj medicini koristi se za liječenje mnogih bolesti.

Svježe jabuke jedite pola sata prije ili nekoliko sati poslije obroka.

Budući da jabuka sadrži veliki postotak vode u kojoj su otopljeni hranjivi sastojci, prolazi kroz želudac za 15 do 20 minuta pa se brzo resorbira. Jedete li jabuku s drugom hranom, osobito masnom i bogatom bjelančevinama, zajedno s njima zadržat će se u želucu i nekoliko sati.

U domaćinstvu se jabuke često upotrebljavaju kao nadjev za pite, savijače, torte, krustade i palačinke.

Kao jednostavna dječja poslastica jabuke se često pripremaju narezane na ploške, obučene u tekuće tijesto, pržene i posipane cimetom i šećerom. Poznate su pod imenom jabuke u tijestu ili – po domaći – jabuke "u šlafroku".

Jednako se konzumiraju i svježe pokapane limunovim sokom, kao dio voćnih salata ili kuhane kao kompot.

Jabuke se mogu narezati na tanke ploške i sušiti na zraku ili u pećnici na 70°C, čime postaju ukusni voćni čips.


Recepti
Kolač od jabuka

• 400 g Muesli s voćem (bez dodanog šećera)
• 300 ml voćnog soka
• 5 manjih slatkih jabuka
• 1 vanilin šećer
• 1 velika žlica meda
• 2 velike prepune žlice domaćeg pekmeza
• 1/2 naribane korice naranče ili limuna
• malo cimeta

Muesli prelijte sa sokom, promiješajte i ostavite da malo odstoji. Jabuke naribajte i umiješajte u Muesli. Zatim dodajte ostale sastojke. Po želji još zasladite s medom.

Istresite u malo nauljenu okruglu tepsiju od 24 cm i pecite na 200°C 30 minuta. Ostavite da se malo ohladi. Prelijte čokoladnim preljevom. Uživajte!


Kašasti sok od jabuke
• 2 jabuke
• 2 banane
• 2 žlice sjemenki lana
• 2 žličice cimeta
• 1/2 šalice smrznutog šumskog voća
• voda po potrebi

Ostavite sjemenke lana u vodi preko noći.

Ogulite jabuke ako nisu iz organske proizvodnje i narežite ih. Ogulite i nasjeckajte bananu. Isperite sjemenke lana.

Ubacite sve sastojke u blender i dodajte još jedan dl vode kako bi se miksanjem dobila homogena smjesa. Ako je smjesa previše gusta, dodajte još vode.

U smjesu možete dodati i orašasto voće (badem, orah, lješnjak), grožđice ili malo svježe iscijeđenog voćnog soka.



Preneseno iz Alternativa-za-vas!
Autor članka je Mirela Golec
Pripremio i prenio: Lakky, 07.08.2012.
Kontakt mail: lakky63@gmail.com

Ova fotografija je snimljena prije konačne zriobe a prikazuje jednu starinsku sortu, otpornu na razne bolesti i štetnike i ničim se ne prska! Lakky

JABUKA, PIRUS MALUS L. – MALUS DOMESTICA BORKH.

Ovo voće svakodnevno bi trebali jesti, jer i danas vrijedi stara engleska poslovica »Jedna jabuka dnevno i liječnik nije potreban«

Jabuka (Pirus malus L. – Malus domestica Borkh.) biljka je iz Obitelji Ružovke (Familia Rosaceae).

Prirodni je anemik, antiseptik, antiarteriosklerotik, antidiaroik, antireumatik, aromatik, detoksikant, dezifecijens, dijetik, diuretik, digestiv, dijaforetik, kongnestik, laksativ, stimulans, sedativ i tonikum.

Druga imena su joj adamčica, jabka, jaboka, jabuko, divlja jabuka, šumska jabuka, divljakuša.

Engleski naziv joj je Apple – Apple-Tree – Crab apple, njemački Holzapfel Apfel – Apfelbaum – Wilder Apfel, francuski Pommier Pommier sauvage, a talijanski Melo selvatico.

Kao zabranjeno voće iz Rajskog vrta (Adam i Eva), u narodu je jabuka oduvijek imala i mitska obilježja, koristila se kod gatanja i čaranja te u blagdanskim danima o Božiću. Pitoma jabuka potječe iz južnog Sibira i Azije.

Rimljani i Grci počinju uzgajati razne sorte.

Oko 800. godine Karlo Veliki naređuje sadnju jabuke po zemljama Njemačke.

Jabuka je u Hrvata simbol braka i plodnosti.


Jabuka je visoko drvo i do 12 metara sa širokom razgranatom krošnjom. Jajoliki listovi s ušiljenim vrhom, ispod pusteni i često dlakavi na licu, dugi su 5-10 cm.

Cvjetovi su crvenkasti do bijeli, s finim pustenim stapkama, dužine 1-3 cm.

Ima mnogo vrsta jabuka, a ovise o vremenu sazrijevanja ploda, staništu.

Divlja jabuka (Malus sylvestris) raste po rubovima šuma naročito uz hrast, ili pojedinačno u raznim šumama.

Stablo jabuke cvjeta od svibnja do lipnja. Jabuka ima različitog okusa i mirisa, ovisno o sorti, a svima je zajednička ugodna aroma.

Može biti slatkog, kiselog, trpkog okusa, brašnjava ili sočna. Raste samoniklo u bjelogoričnim šumama, a najviše se uzgaja plantažno i u vrtovima – voćnjacima. Danas postoji oko 2.000 raznih sorti jabuka.

Cvijet sabiremo za vrijeme cvatnje po sunčanom vremenu i sušimo na toplom prozračnom mjestu u hladu, list isto kao i cvijet, a plod po želji.

Jabuka sadrži: vode 80%, šećera 9-12%, kiselina (jabučna) 1%, bjelančevina 0,4%, masti 0,4%, pektina, celuloze, jabučnu, citronsku, jantarnu, mliječnu, oksalnu, salicilnu i mravlju kiselinu, niz mineralnih sastojka, fosfora, željeza, mangana itd., vitamina A i C, u tragovima PP i B6.

U kori jabuke; amil-eter, mravlje kiseline, acetata, acetat – aldehida, geraniola, vitamine A i B posebno B 5, mnogo vitamina C i P P vitamina, kalija 137 mg, fosfora 11 mg, sumpora 5 mg, natrija 1,8 mg, magnezija 2, 8 mg, silicija 1,1 mg, željeza 0, 35 mg, mangana, flora joda, kobalta, cinka itd., folne kiseline 0,9 mg, biotina 0,9 mg, nijicina 0,15 mg.

Regulator šećera

Engleska poslovica kaže: Jabuka dnevno i doktor nije potreban! Ostavljam vas da sami odredite smisao i vrijednost ove poruke o ljekovitosti jabuke.

Odmah želim ukazati na djelotvornost cvijeta i ploda jabuke za mnoga oboljenja. Najbolji rezultati pokazuju se ako jabuke jedemo za preventivu, držeći se narodne poslovice »Bolje spriječiti, nego liječiti.« Vjerujem da ne postoji osoba koje ne zna što je jabuka. U prošlosti kada nije bilo toliko velike ponude raznolikih minerala i vitamina, kao što ih imamo danas, nadoknađivala je prirodnim putem sve što je bilo potrebno za dobro zdravlje, a danas možemo slobodno reći da i dalje ostaje vodeće voće, mada joj žele oduzeti taj primat s bananom.

Njezin detoksitativni i antioksidativni učinak na prvom je mjestu u našoj svakodnevnoj preventivi za očuvanje zdravlja.

Savjeti stare pučke medicine govore da:
* srčani bolesnici ne bi smjeli biti ni jedan dan bez jabuke, jer ne samo što krijepi srce, već mu donosi energiju i hranu,
* regulira tlak, a ujedno pročišćava krv od raznih povišenih masnoća, te kod arterioskleroze.
* Dijabetičarima je nezamjenjivo voće (regulira šećer),
* a osobama s poremećenom probavom (zatvor – konstipacija, katar želuca, crijeva, raznih nametnika, te regulira i pojačava djelovanje bakterija vrenja u crijevima, a uništava bakterije truljenja) ubrzo uravnotežuje i potiče je na rad.
Svakodnevnom uporabom jabuke uistinu na prirodan način preventivno i kurativno održavamo svoje zdravlje.
Pomoć kod raznih tegoba

Hrana za dojenčad:
Oguljenu jabuku naribamo. Na 1 žličicu ribane jabuke, dodajmo dvije žličice naribanog keksa, dvije žličice šećera u prahu i jednu žličicu soka limuna ili naranče. Sve se dobro promiješa i daje bebi.

Za regulaciju stolice:
Uzimamo 1-2 sirove ili pečene jabuke u jutarnjim satima natašte. To je najprirodniji način za liječenje poremećaja stolice. Ako se prije spavanja pojedu 2-3 pečene jabuke, učinak će biti isti. Razlog takvog djelovanja je pektin kojega najviše ima u nedozreloj jabuci.

Kao dijetalna hrana:
Uzimamo malo ugrijanu kašu od jabuka, jer je najprobavljivija.

Za dobar san:
Jede se jabuka prije spavanja.

Za zaustavljanje krvavih dječjih proljeva:
U ovom slučaju kaša se jede bez ikakvih dodataka.

Za liječenje bolesti krvi:
Jede se kaša od jabuke ili se primjenjuje dijeta s jabukom. Jabuka djeluje na razdiobni dušika, a povećava alkalne rezerve i koncentraciju vodikovih atoma u serumu.

Za znojenje:
Razrežemo jabuke, kuhamo u malo vode, dok ne dobijemo kašu, dodamo med i limunov sok te pijemo vruće. Izaziva znojenje koje je dobro kod prehlada, gripe, nazeba, visoke temperature.

Za liječenje promuklosti:
Izdubimo jabuke, napunimo s medom i ispečemo.

Za smanjenje debljine:
Pijemo jabukov sok ili ocat, a liječi i bolesti kože, bubrega, mokraćnog mjehura, slabu probavu, hemoroide, bolesti očiju, omaglicu, lupanja srca, neurastenije.

Za umirenje i jačanje živaca:
Sok jabuke uzimamo za umirenje, a za jačanje živaca čaj od kore jabuke.

Za sprečavanje nastanka kamenaca:
Pije se jabukovača dok ne vrije i to 3-4 čaše dnevno.

Za katar crijeva:
Jede se svježe naribana jabuka više dana u tjednu kao jedina hrana koja liječi katar crijeva. Pomaže i kod srdobolje, infektivnih, crijevnih bolesti i paratifusa.


Za pokvareni želudac:
Jedemo kisele svježe jabuke ili žličicu jabučnog octa u malo vode.

Za liječenje vodene bolesti:
Pije se jabučni mošt-vino.

Kod navale krvi u glavu:
Ušmrkamo jabučni ocat od divlje jabuke.

Kod uzetosti:
Masiramo oboljeli dio jabučnim octom.
Kod liječenja melankolije i hipohondrije:
Pripremamo kupke s jabučnim octom tako da u njih stavimo 5-6 l jabučnog octa.

Kod živčane glavobolje:
Stavljamo topli oblog od jabučnog octa na vrat (zatiljak).

Kod reume:
Pripremamo oblog tako da zdrobljene smrekove bobe kuhamo u jabučnom octu, procijedimo, tom tekućinom razmutimo ilovaču te dobivenu smjesu stavljamo na oboljeli dio tijela.

Za liječenje kožnog čira:
Pečenu jabuku posipamo šećerom i privijemo na čir. Za nekoliko dana će ga očistiti.

Protiv bljedoće i slabokrvnosti:
Jabučni željezni ekstrakt (exstractum ferri pomatum) je odlično sredstvo protiv bljedoće i slabokrvnosti. Koristimo kisele jabuke i to zrele i nezrele.




Ovaj članak koji izvrsno opisuje jabuku je posuđen iz knjige Liječenje voćem od homeopate Ivana Lesingera!
Za Domaću biljnu ljekarnu pripremio i postavio: lakky63@gmail.com
Editirano, 17.02.2011.