VINOVA LOZA (Vitis vinifera L)

Članak o grožđu prenesen je sa Alternative-za-vas.
Autor je Mirela Golec
Prenio Lakky, 17.09.2012.
Kontakt mail: lakky63@gmail.com



Grožđe - zdravlje na stotinu načina

Koja je vaša prva asocijacija kad ugledate vinograd?

Košara puna sočnih bobica? Grožđice? Mošt?

Sve to ima jednako značenje: zdravlje!

Vinova loza poznata je od antičkog doba.

Egipćani, Feničani, Grci i Rimljani uzgajali su je tisućljećima i oplemenjivali isključivo zbog njene ljekovitosti.

U Americi se vinova loza uzgajala još prije Kolumbova otkrića.

Iz Sjeverne je Amerike donesena u Europu, a iz Europe je prenesena u Australiju i Južnu Ameriku.

Vinova loza raste kao samonikla, divlja ili šumska penjačica. Jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka u svijetu.

Bobica grožđa je hrskave teksture i slatkog ili oporog okusa.

Grozdovi sa svojim sočnim, slatkim ili kiselkastim različito obojenim bobama dozrijevaju tijekom ljeta i nude obilje hranjivih tvari, vitamina i minerala potrebnih našem organizmu.


Bogatstvo hranivih sastojaka

Grožđe je odličan izvor vitamina C i vitamina skupine B (osim B12), koji su važni za izmjenu ugljikohidrata i povoljnu utječu na živčani sustav.

Od minerala, grožđe sadrži kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, natrij, bakar, cink i željezo.

Sok od grožđa je bogat vitaminima A, B i C.

Sto grama svježeg grožđa sadrži samo 69 kcal, 0,72 grama proteina, 0,16 grama masti, 18,10 grama ugljikohidrata, 0,9 grama dijetetskih vlakana i 15,48 grama grožđanog šećera


Ljekovitost grožđa
Grožđe obiluje polifenolima - prirodnim tvarima koje štite srce i krvne žile.

Polifenoli iz grožđa su snažni antioksidansi i štite tijelo od prijevremenog starenja, bolesti i propadanja.

Konzumacija grožđa poboljšava protok krvi, sprječava nakupljanje kolesterola, poboljšava rad srca i smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Crveno grožđe sadrži željezo i bakar - minerale važne za stvaranje crvenih krvnih stanica i sintezu hemoglobina. Zbog toga se preporučuje anemičnima i svima koji se oporavljaju nakon operacija ili ozljeda.

Ovo voće normalizira rada crijeva i bubrega.

Šećer iz grožđa izvanredno brzo ulazi u krvotok i zato je prikladan prilikom fizičkih i psihičkih napora.

Crno grožđe sadrži pigment antocijanin iz grupe biljnih fenola, koji djeluje slično likopenu iz rajčice - kao jak antioksidans. Jača imunitet, pospješuje probavu i regulira rad crijeva.

Antioksidansi iz crnog grožđa štite od razornog učinka slobodnih radikala, suzbijaju zgrušavanje krvi, snižavaju loš kolesterol, smanjuju rizik od moždanog udara i tumora.

Istraživanja su pokazala da crno grožđe povećava nivo melatonina, hormona neophodnog za dobar san.

Bijelo grožđe sadrži 20 posto šećera te obiluje kalijem i kalcijem. ali je u odnosu na crno grožđe siromašno fenolima.


Ljekovito djelovanje grožđa;
•čisti organizam
•čuva zdravlje srca i krvnih žila
•topi masne naslage
•sprečava upalne procese
•poboljšava rad metabolizma
•pomaže kod artritisa i reume
•štiti od mnogih vrsta raka
•poboljšava rad bubrega i pluća
•sprečava nastanak bubrežnih kamenaca
•pomaže kod bronhitisa i kašlja
•pospješuje probavu i regulira rad crijeva
•poboljšava pamćenje i koncentraciju
•usporava starenje
•poboljšava san


Grožđice
Suho grožđe ili grožđice bogate su fruktozom i glukozom. Grožđice pomažu kod bolesti dišnih organa, ublažavaju kašalj, bolove u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Fitokemikalije prisutne u grožđicama suzbijaju rast bakterija u usnoj šupljini odgovornih za nastanak karijesa i bolesti zubnog mesa.

Grožđice su odličan visokoenergetski obrok, koji će vam tijekom fizičkih napora nadoknaditi energiju.


Grožđani sok
Svježi sok grožđa potiče apetit, poboljšava metabolizam, pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma.

Kurom od svježeg soka možete smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca i poboljšati rad žlijezda s unutrašnjim lučenjem.

Koristi se za liječenje katara crijeva, kroničnih proljeva i žutice. Preporučuje se kod slabokrvnosti, gastritisa i bolesti crijeva. Pomaže u normaliziranju krvnog tlaka.

Sok će pomoći i onima koji boluju od upale zglobova, gihta, bolesti jetre i slezene te kod nekih oblika trovanja.

Njime ćete očistiti jetru, ojačati imunitet i izbaciti višak mokraćne kiseline iz tijela.


Pripravci od listova grožđa
Čaj od svježih listova pogodan je protiv reume, gihta, povraćanja, gastritisa, hemoroida i krvarenja - naročito kod obilnog mjesečnog ciklusa.

Oparak i uvarak od listova upotrebljava se za kupku i njegu ispucale kože ruku i nogu te za liječenje ozeblina.

Ako vas muči glavobolja ili boli želudac, stavite oblog od usitnjenih svježih listova vinove loze.

Cvjetovi vinove loze koriste se kod oslabljenih moždanih funkcija i za liječenje leđne moždine, jer oživljavaju živčane ganglije.

Od cvjetova se izrađuje čajni oparak, mast za masažu i krema protiv sunčanih pjega.

Ostaci grožđa preostali nakon proizvodnje vina mogu se upotrijebiti u borbi protiv 14 vrsta bakterija, uključujući Escherichiju coli i Staphylococcus aureus.

Kožice bobica grožđa bogate su vlaknima te zahvaljujući tome pospješuju rad crijeva i sprečavaju zatvor.

Odstranjuju suvišnu vodu iz tijela, uklanjaju otrove i vežu na sebe masne tvari. Osobito je zdrava kožica crnog grožđa.


Ulje sjemenki grožđa
Sjemenke grožđa služe za izradu ulja koje snižava razinu kolesterola u krvi.

Ulje grožđanih sjemenki dobiveno hladnim prešanjem grožđanih boba vrlo je cijenjeno i traženo.

Najprije se počelo proizvoditi u Francuskoj kao zamjena za maslinovo ulje.

Ulje se upotrebljava u kulinarstvu i sadrži obilje antioksidanata i polifenola.

Ovo je ulje zlatno žute boje, bez okusa i mirisa. Sadrži omega-3 masne kiseline i ima zaštitni učinak na krvožilni sustav.

Ulje se primjenjuje i u prirodnim proizvodima za njegu kože.

Njegovi sastojci usporavaju proces starenja kože, štite je od infekcija i jakog utjecaja sunca. Preporučuje se i za njegu problematične kože.


Grožđe u narodnoj medicini

Kod upale želuca
Tri puta dnevno, 20 dana za redom natašte jedite 40 dekagrama crnoga grožđa s komadom crnoga kruha, starog najmanje jedan do dva dana.

Za bolju cirkulaciju
Dvije šake usitnjenih svježih listova vinove loze kuhajte 15 minuta u litri vode. Ovaj uvarak dodajte u kupku i u njoj pola sata držite noge namočene do koljena. Ponavljajte to svaki dan kroz mjesec dana, najbolje prije spavanja.

Protiv crvenih bubuljica
Jednu žličicu usitnjenoga, suhog, neprskanog lista vinove loze kuhajte 10 minuta u 2,5 decilitra vode. Ostavite da se ohladi, procijedite i pijte tri puta dnevno između glavnih obroka. Pijte mjesec dana, a po potrebi terapiju ponovite.

Protiv bradavica
Tri žličice sjemenki bijeloga grožđa i sjemenki dunje usitnite u mikseru ili mužaru te prelijte s dva decilitra prokuhane vode. Kada se sve ohladi, pripremljenom mješavinom natopite bradavice nekoliko puta dnevno. Nakon dvadesetak minuta bradavice obrišite vatom namočenom u mlaki čaj od kamilice.

Osvježavajući losion
Čistu vatu natopite bijelim vinom pa premažite lice i vrat. Nakon dvadesetak minuta tretirana mjesta isperite mlakim čajem od kamilice. Bijelo vino odličan je osvježavajući losion koji će vašoj koži dati svjež izgled. Navedeni tretman primjenjujte povremeno.

Maska od grožđa
Masku od svježih bobica možete jednostavno pripremiti tako da dvadesetak bobica ogulite i izvadite sjemenke, a dobivenu kašu nanesete na prethodno očišćenu kožu lica i vrata. Nakon dvadesetak minuta isperite mlakom vodom.


Priprema jela s grožđem
Grožđe najčešće jedemo sirovo. No, od njega možete napraviti i sok, ocat, džem i pekmez.

Ono je vrhunski dodatak voćnim salatama. Ako za voćnu salatu upotrijebite nekoliko vrsta grožđa i to u različitim bojama, vaša će salata ljepše izgledati, a i okus će biti bogatiji. Grožđe možete kombinirati i sa zelenom salatom i orašastim plodovima.

Grožđice, ili sušeno grožđe, neizostavna je namirnica u pripremi velikog broja kolača i drugih slastica, a mogu se jesti i same.

Jeste li znali da su grožđice neizostavna namirnica svakog planinara? Prilikom fizičkih napora brzo daju dodatnu energiju.


Kupovanje i čuvanje
Pri kupovini grožđa vodite računa da grozdovi budu zreli, čvrsti i lijepe boje.

Zrelost grožđa možete procijeniti prema njegovoj boji. Zelene sorte trebaju imati žućkastu nijansu. Crveno grožđe ne smije biti zelenkaste boje. Tamne sorte bi trebale imati izrazito tamnu boju.

Ako grožđe duže vrijeme ostavite na sobnoj temperaturi, ono će brzo fermentirati i pokvariti se. Njegovu svježinu najdulje ćete sačuvati ako ga stavite u hladnjak.

Vinova loza - sorta isabela
Foto: Lakky, 2007

Vinova loza (Vitis vinifera L)
Divlja loza (Vitis ssp. silvestris), pitoma loza (Vitis ssp. sativa)

Prirodni je antireumatik, emanogog, emetik, detoksikant, dispeptik, diuretik, hemostiptik, holagog, holeretik, kozmetik, laksativ, remineralizant, roborans, stimulans i vermifug.

Druga imena ove biljke su čokot, loza, trs, vinika, vinska loza i vinski trs.

   Pradomovina vinove loze je oko Kaspijskog mora, Kavkaza i Armenije ili Južne Europe, a poznato je već prije 6.000 god. p. n. e. u Egiptu gdje se i uzgaja.

Preko Grčke dolazi do Rima i proširuje se Europom. Grčka mitologija spominje vino kao napitak hrabrih – pili su ga Homerovi junaci, Odisej, Ahil, Herkul i druga poznata imena iz povijesti.

Latinski naziv vinum dolazi od grčke riječi oinos.

Kršćanstvo vino uzdiže i posvećuje Kristovom blagoslovu i pretvorbom u krv Njegovu, kojom ustanovi beskrvnu žrtvu Novog zavjeta.

U našem narodu svi važniji radovi u vinogradu vezani su s crkvenim blagdanima.

Prvi pohod u vinograd događa se 22. siječnja, na dan Svetog Vinka. Za Sv. Filipa 1. svibnja gleda se kako je razvijen list, a strah od ledenog sveca traje sve do Sv. Sofije 15. svibnja taj strah prestaje za sve vinogradare.

Uzrečica koja se i dana govori glasi: »Sveta Sofija, vino popija«. Berba započinje oko Sv. Mihalja 29. rujna do Sv. Tereze 15. listopada. Mošt vrije do Sv. Martina 12. studenoga kad prevrije u vino.

Vinova loza cvjeta od lipnja do srpnja, a cvatnja traje 4-5 dana.

Za branje i liječenje upotrebljavaju se plod, cvjetovi, listovi i vitice kao i sok grana (suze).
   
Ljekovito djelovanje

Za grožđe možemo reći da je najpoznatiji pučki lijek, koji je od davnina u nekim krajevima značio život. Kao lijek i hrana do današnjeg dana grožđe je najpoznatije voće kojemu je poklonjena najveća pažnja, ne samo u uzgajanju vinove loze raznih sorti, već i u onom dijelu njegove ljekovitosti gdje zauzima mjesto lijeka i hrane.
 
U pučkoj medicini ljekovito djelovanje grožđa, to jest vinove loze ima raširenu uporabu.

Ljekovitost soka od trsa koji se sakuplja prilikom orezivanja vinove loze, pa uporaba cvijeta, vitica i lista vinove loze daje nam bezbroj pučkih recepta za prirodan način liječenja.

Obilazeći naše krajeve bilježio sam razne recepte koji su se odnosili na ljekovitost lista, cvjeta i vitica vinove loze i iznenadio sam se uporabi lista vinove loze kojeg su većinom svi upotrebljavali za spremanje raznih obloga.

No, list se nije koristi samo u ljekovite svrhe, nego i kao i hrana za spremanje raznih jela (sarmi, savijača, itd.).

Listovi vinove loze (Folia Vitis vinifera) u pučkoj medicini koriste se za spremanje čaja od svježih listova za reumu, giht, kod povraćanja, krvarenja, naročito kod mjesečnog ciklusa – obilna (zaustavlja, odnosno djeluje hemostatički – hemstatik), hemoroida, tegoba s kapilarama, gastritisa.

Oparak i uvarak od listova koristimo za kupelj i ispiranja kože, ispucale kože ruku i nogu i za liječenje ozeblina. Kod raznih vrućina glave, želuca i očiju stavljamo oblog od usitnjenih svježih listova vinove loze.
   
Jačanje krvi
Uporaba luga od listova i vitica vinove loze dobro je sredstvo za ispiranje rana, čireva, kožnih nečistoća i kod gnojenja kostiju.

Cvjetovi vinove loze (Flores vitis vivifera) koriste se za liječenje leđne moždine jer djeluju tako da jačaju leđnu moždinu, a ujedno i oživljavaju živčane ganglije.

Prema Wilfordu, cvijet vinove loze koristimo kod oslabljenih funkcija mozga, leđne moždine i kod uzetosti donjih udova (paralize).

Od cvjetova vinove loze priređuje se čajni oparak koji se koristi u navedene svrhe.

Od cvjetova se izrađuje mast za masažu i protiv sunčanih pjega.

Sjemenke grožđa, to jest ulje za snižavanje razine kolesterola u krvi.

Stimulativno djelovanje grožđa na pojedine funkcije jetre, bubrega, crijeva, želuca itd., odražava se vrlo dobrim učinkom na samo zdravlje, naročito kod osoba koje su preležale određenu bolest i kod koje je potreban brz oporavak.

Grožđe djeluje na jačanje organizma i krvi (antianemik), ujedno i pročišćava krv (depurativ) od otrovnih sastojka.

Vinski ocat    
   Vinski ocat (Acetum vini) umiruje proljeve i krvarenja ako se pije razblažen ili kao oblog.

Kod mazanja čela umiruje glavobolju i snižava vrućicu.

U našim krajevima (Istra) za vrijeme Valvasora, miješali su vinski ocat s maslinovim uljem te su uzimali kao lijek za sve bolesti panacea.

Ako ušmrkasmo nekoliko kapi octa u nos umiruje krvarenje iz nosa, a ako držimo ispod nosa pomaže kod lagane nesvjestice, ako vinski ocat nalijemo na vrući crijep ili ciglu, nastaju octene pare koja čisti zrak u sobi bolesnika, pranjem tijela s vinskim octom sprečavamo dobivanje rana od ležanja, svakako ocat razrijediti.

Takva pranja tijela čiste kožu i otvaraju pore a tijelo je i otpornije na vremenske utjecaje, kod trovanja pijemo šalicu crne kave s vinskim octom, u kulinarstvu se vinski ocat primjenjuje samo pravi u ljekovite kure a ne od esencije.

Prevelika količina vinskog octa može i štetno djelovati jer kiseli krv, te osobe koje su mršave i slabe trebaju izbjegavati vinski ocat.
   
   Grožđani sok    
   Za svježi grožđani sok ili za sterilizirani svježi sok možemo reći da ljekovito djeluje isto kao i samo grožđe u kuri s grožđem. No, zbog veće koncentracije svi ljekovitih sastojaka koje sadržava grožđani sok u odnosu na samo grožđe, uporaba takvog soka dovodi do brzog djelovanja soka tako da se otvara apetit, jačaju se probavni organi, jača se organizam tijelo, oslobađamo se otrovnih tvari, pobuđuje se izmjena tvari, obnavlja krv, regulira se sadržaj šećera u krvi.
 
Kure sa svježim sokom grožđa ili s grožđanim sokom izvrsna su terapeutska sredstva za sprečavanje niza oboljenja kao i za liječenje katara crijeva, kroničnih prolijeva, žutice, začepljenosti i preopterećenosti krvi dušikom.

Preventivno djelovanje kurom od svježeg soka grožđa utječemo na stvaranje kamenaca jer sprječava stvaranje, kod slabosti žlijezda i kod nadutosti pluća (emfizem).

Kod početnog ovapnjenja žila arterioskleroze treba odmah početi s kurom i ponoviti je nakon kratkog razdoblja.

Utjecaj kure sa svježim sokom grožđa na visoki krvni tlak kao i na niski krvni tlak postižu se dobri rezultati u liječenju te ih treba provoditi u dogovoru s liječnikom.

Preporučuje se uporaba kure i kod svih ostalih bolesti gdje je potrebno jačati organizam kao na primjer kod tuberkuloze i raka, slabokrvnim majkama i djeci u razvoju.
   
   Opis biljke    
   Vinova loza je ljiljan dug do 30 m, a najčešće od 6-112 metara. Vinova loza je dugovječni trajni grm, koji se razvija u obliku uskih traka tamnosmeđe boje. Iz pazuha lista razvijaju se dugi izdanci ili zaperci koji ujesen uvenu.

Na dugoj peteljci razvijaju se listovi koji su s donje strane vunasto-pustenasti s tri do četiri krpe koje su jače ili slabije grubo nazubljene. Oblik listova može biti od okruglog, jajastog, bubrežastog do srcolikog, sve ovisno o sorti vinove loze.

Listovi su zelene boje. Viličaste vitice su preobražene grane i stoje nasuprotno listu.

Metličasti cvat ili u narodu nazvan grozdom žuto zelene je boje, ugodnog mirisa a oprašuju se vjetrom. Plod je boba s nekoliko sjemenki, sočna i različitih boja ovisno o sorti.
   
   Ljekoviti sadržaj
   
   Ljekoviti sadržaj biljke su listovi, vitice vinove loze: jabučna i jantarna kiselina, šećer, vosak, mineralnih tvari i mnogo raznih organskih spojeva. Plod u zrelim bobama grožđa ima 20-30 posto šećera (glukoze i levuloze), vode do 70 posto, flavonoide, rezveratrol, vinska, jabučna, jantarska, maleinska kiselina, minerala i mineralnih soli, kalija, mangana, magnezija, kalcija, natrija, željeza, klora, silicija, fosfata, joda, arsena, vitamina A, B, C i P vitamina, a enocijan daje boju grožđu.
   
  Suhe grožđice    
   Rozine ili kortine (Passulae minores) su suhe sitne grožđice, a cibebe (Passulae majores) su velike sušene grožđice.

Suhe grožđice uzimaju se kod punokrvnosti, začepljenja, kašlja, omekšavanje tvrdog trbuha i stolice – za izlučivanje suvišnih sokova iz organizma.
   
   Koštice    
Sjeme grožđa sadrži mnogo masnog ulja, uz mnogo drugih tvari te se upotrebljava za proizvodnju ulja a u pučkoj medicini koristimo ga kao oblog kod raznih proljeva – grize i glista.
   
  Vino    
Kod odraslih bolesnika vino jača, oživljava i pobuđuje ako se uzima u određenim količinama.

Ljekovitost vina ovisi i o sorti vina.

Trpka i crvena vina, staro bijelo vino, crna vina, utječu na: na mokrenje, zatvaraju prolijeva, grižu itd.
   
   Oblozi    
Oblozi od vinskog octa djelotvorni su kod dubokih čireva, krasta-lišajeva, crvenog vjetra, kod navale krvi u glavu stavljaju se oblozi s vinskim octom na noge a na zatiljak stavljamo hladne vodene obloge, obloge stavljamo svakih pola sata dok ne budemo zadovoljni, kod duševno-živčanih bolesti stavljamo vruče obloge od vinskog octa na zatiljak ili preko glave, razrijeđen s vodom.
   
   Vinski kamen    Vinski kamen (Tartarus depuratis) uzimamo kao prašak za izazivanje povraćanja. Vinski kamen nastaje taloženjem vina u bačvama. Koristimo ga i za odstranjivanje otrova iz želuca.
   
   Čaj od listova i vitica    
Priprema:
   Isjeckamo svježi list i vitice u količini 1 žlice i prelijemo sa 2 dl kipuće vode, poklopimo da odstoji 1/2 sata i procijedimo.
Uporaba:
   Za liječenje pijemo ujutro i navečer po 1 šalicu.
   
  Čaj od cvijeta loze    
Uputa za pripremu: cvijet vinove loze sitno isjeckamo u količini 1 čajne žličice i prelijemo s 2 dl kipuće vode. Poklopimo da odstoji 1 sat i procijedimo.
   Uputa za uporabu: pijemo tako 3 puta na dan, zaslađeno.
   
   Mast od cvjetova loze    Uputa za pripremu: cvjetove vinove loze prepržimo na maslacu ili svinjskoj masti (neslanoj), procijedimo .
   Uputa za uporabu: dobivenom masti mažemo sunčeve pjege.
   
   Recept za prostatu  
Protiv bolova prostate prije svakog obroka (doručka, ručka, večere) pojedemo po 1/2 kg grožđa, a poslije svakog obroka popijemo po šalicu čaja od listova vinove loze.
   
  Sok od trsa grožđa    
U proljeće zarežemo trs pri dnu i stavimo cjevčicu da se sok (limfa), polako cijedi u bočicu ili posudu. S ovim sokom mažemo razne lišajeve, osipe, ekceme, akne itd. Mazanje sokom od trsa vinove loze lišajevi nestaju kao i kad s tim sokom trljamo vlasište, nestaje prhut, divlje meso ako svaki dan po par puta utrljamo sok od trsa vinove loze nestaje.



Autor teksta je Ivan Lesinger  
Za Domaću biljnu ljekarnu priredio i prenio Lakky, 08.09.2008
Kontakt mail: lakky63@gmail.com