SAFRAN VRTNI (Crocus sativus L)

Šafran u cvatu
Foto Lakky, 11.03.2009


ŠAFRAN VRTNI
Crocus sativus L. - Var. autumnalis Familiae
Iridaceae Porodica Perunika

Ljekarnički naziv: Stigmata Croci,

Služi kao: afrodizijak, analgetik, antidepresiv, antiflogistik, antipiretik
antispazmatik, antitusik, aperitiv, aromatik, digestiv, dijaforetik, diuretik, ekspektorant, emenagog, hemostiptik, karminativ, kolorant, opijat, sedativ, stimulans


Druga imena: Pitomi šafran, žafran.

Strani nazivi: Engleski - Saffron Crocus; njemački - Echter Šafran; francuski - Crocus cultive,
Šafran; slovenski - pravi žafran, žafran; srpski - vrtni šafran, talijanski - croco.


Iz povijesti: Domovina šafrana je Mala Azija i Grčka, gdje se uzgaja od pamtivijeka. Naziv šafran nastao je od perzijske riječi "zafran" što u prijevodu znači "biti žut". U staroj Grčkoj naziva se "krokus" kao sredstvo za bojenje i kao oznaka boje. Šafran je bio poznat još u Salamunovo vrijeme, 900 god. pr.n.e., a Feničani su ga izuzetno cijenili.

Zahvaljujući Arapima dolazi u Španjolsku iz koje nastavlja put do Engleske. Rijetko se koja biljka tako patvorila kao šafran, pa su osnivani i odbori za provjeru autentičnosti, zašto, pak, nisu postojale odgovarajuće metode, pa su uvedene najstrože kazne za patvorenje šafrana. U Pisi su 1305. čuvari skladišta polagali i tzv. "šafranovu prisegu".

Stari zapisi o šafranu na papirusima, nađeni su kod Egipćana i starih Grka.


Opis: Iz trajne lukovice, tj. gomolja koji je okrugao i malo spljošten, izrastu poput trave uski listovi i 1-8 plavkasto-crvenih latica cvijeta...

Cvjetne latice šafrana imaju uzdužne crvene crte. Na vrhu su tri izrazito žute njuške tučka.

Kultivirana vrsta šafrana ne pojavljuje se kao samonikla biljka, nego se uzgaja u vrtovima i na plantažama kao varijetet autuminalis.


Vrijeme cvatnje: Ožujak - travanj

Miris i okus: Osebujnog je mirisa i okusa.

Stanište: Rasle u vrtovima te na plantažama.


Branje i prerada: Od uzgajanih sorti šafrana sabire se tučak (Stigmata Croci). Od vrtnog šafrana beremo cvjetove koje sušimo brzo, na toplom mjestu.

Ljekoviti sadržaj: Komplicirane biološke ljekovite tvari - zeaxanthin krocin ili polychroit oko 60%, topive u alkoholu i vodi, krocetin, picrocrocin, safranal, saffron, eterično ulje, groždani šećer, vosak sličan masti, karotin, likopen, i neimenovani alkaloidi.


Ljekovito djelovanje: U službenoj medicini koristi se uzgajani šafran i to u obliku šafranove tinkture (Tinctura Croci) ili tinkture opijuma (Tinctura Opii Crocata), za:
- poboljšanje sna,
- umirenje grčeva crijeva, pa i u djece,
- olakšavanje porođaja,
- liječenje bolova,
- liječenje hripavca,
- smanjenje nadutosti,
- liječenje gihta i reume,
- upaljene i umorne oči,


U narodnoj se medicini cvjetovi divljeg šafrana koriste se za:
- poticanje rada jetre i protiv žutice,
- kronični kašalj,
- ublažavanje bolova i regulaciju mjesečnice,
- olakšavanje porođaja,
- liječenje bolnih stanja izazvanih grčevima maternice i bolova u križima,
- liječenje kroničnog krvarenja iz maternice.


Najnovija istraživanja potvrđuju da je šafran djelotvoran u liječenju svih upalih stanja.
Za liječenje navedenih oboljenja uzima se dnevno 5-10 kapi tinkture od šafrana.

Zapadna narodna medicina šafran rabi za liječenje:
astme,
anemije,
amenoreje,
bolova maternice,
glavobolje,
hemoroida,
komplikacija želuca,
konjunktivitisa,
kožnih bolesti,
leukoreje,
melankolije,
neuralgije,
neuroza,
nadutosti,
reume,
sifilisa,
posljedica zmijskog ugriza,
tegoba s jetrom, za jače
izlučivanje mokraće, za
preveniranje trovanja -
autointoksikacije, kao
kolorant za hranu i pića, te kao
začin jelima.


Ajurvedska medicina rabi šafran za liječenje i zaustavljanje kroničnog proljeva, opće slabosti, te za pražnjenje crijeva.

Kontraindikacije. Trudnicama je zabranjeno uzimati šafran. Kako je to biljka narkotik veće doze su opasne, jer oštećuju bubrege i centralni nervni sustav.


Začin_
Uzgajani ili vrtni šafran koristi se kao kolorant za jela od riže, guste i krem juhe, umake, za jela od riba, te za kolače i peciva. U našoj kuhinji se šafran malo koristi, ali je on omiljeni začin istočnjačke, španjolske, talijanske i južno-francuske kuhinje. Najpoznatija jela začinjena šafranom su španjolsko jelo od kokošjeg mesa i riže, "arroz con polio" ili južnofrancuska riblja juha "bouilla-baisse".


Prašak_
Za začin jelima dodaje se po prstohvat praška.

Čaj_
za navedena oboljenja
3 g suhih cvjetova divljeg šafrana, 2 dl vode
Priprema. Vrućom vodom preliti cvjetove, poklopiti i nakon pola sata procijediti.
Uporaba. Piti 2-3 šalice čaja na dan, prije jela.

Čaj_
za navedena oboljenja
6-10 njuški vrtnog šafrana, 1 šalica vode
Priprema. Bilje preliti kipućom vodom, poklopiti i nakon pola sata procijediti. Uporaba. Piti bez šećera, 1-2 šalice na dan, u gutljajima.

OPASKA:
Samonikli šafran u prirodi je zakonom zaštićen i najstrože se kažnjava njegovo branje!
Za lijek i začin upotrebljava se u vrtu uzgajani šafrani!

Opis ŠAFRANA preneseno iz knjige Liječenje ljekovitim biljem od I. Lesingera!
Priredio i prenio Lakky, 01.12. 2011.
Kontakt mail: lakky63@gmail.com