RIKULA, RIGA, RUKOLA (Eruca sativa L.)

Rikula

Rikulom ojačajte libido i zaštitite se od degenerativnih bolesti

Rikula (lat. Eruca sativa) ukusno je lisnato povrće koje lako uspijeva i ujedno štiti vrt od nametnika, tako da je višestruko korisna.
Zapisi o ovoj biljci porijeklom sa Sredozemlja mogu se pronaći u Bibliji i Talmudu, gdje je hvaljena njena kulinarska i medicinska uporaba.
U drevnom Rimu i Egiptu njenim sjemenkama i lišću pripisivana su afrodizijačka svojstva.
U Vergilijevoj poemi Moretum opisana je kao biljka koja "pobuđuje spolnu želju kod sanjivih ljudi."
Nekoć je bila neizbježni sastojak sirupa protiv kašlja i lijeka protiv skorbuta, a i danas je popularna u mnogim kuhinjama i kućnim apotekama širom svijeta.

Sastav i ljekovitost rikule
Rikula je vrijedna namirnica koja u 100 grama sadrži samo deset kalorija, ali obiluje vitaminima A, C, K, riboflavinom i folnom kiselinom te kalcijem, magnezijem, bakrom, željezom, cinkom i kalijem.
Jedan obrok rikule donosi 83% preporučene dnevne doze vitamina K te 38% preporučene dnevne doze vitamina A.
Magnezij i cink najvažniji su sastojci koji čine rikulu moćnim afrodizijakom. Ne samo što štite organizam od stresa, nego pomažu u sintezi spolnih hormona.
Zbog njenih blagotvornih učinaka na libido i potenciju, znanstvenici su je prozvali i „ljubavnom drogom“.
Kao i većina zelenog lisnatog povrća, rikula obiluje antioksidantima, čisti jetru i potiče žuč te je idealna za proljetnu detoksikaciju.
Kao svo povrće iz obitelji krstašica, rikula stvara glukozinolate, koji se u probavnom traktu pretvaraju u izotiocinate.
Izotiocinati s brojnim antioksidantima iz rikule reguliraju imunološki sustav, sprečavaju makularnu degeneraciju i osteoporozu te aktivno štite od raka.
Rikula je bogata klorofilom i sumpornim spojevima koji potpomažu čišćenje organizma na staničnom nivou.
Pogodna je i za kelatnu terapiju, koja se provodi radi izbacivanja teških metala iz organizma.
To je dovoljno razloga da ovu vrijednu namirnicu dodate u vaš meni!

Rikula u kulinarstvu

U kuhinji se rikula priprema kao salata ili kuha se kao povrće, što daje velik izbor za eksperimentiranje.
Ona je odličan dodatak miješanim salatama, tjesteninama i pitama te ukusan prilog uz rižu i krumpir.
Njen se oštar okus dobro sjedinjuje s citrusima, kruškama, orasima, rajčicama i robusnim sirevima poput parmezana, kozjeg ili plavog sira.
Njome možete posipavati pizzu i tjesteninu. Na pizzu je stavljajte tek nakon što je izvađena iz pećnice.

Panini od jagode, rikule i kozjeg sira

Sastojci:
malo balzamičnog octa
puna šaka rikule
malo soli i papra
kozji sir
komad hrskavog kruha

Priprema:
Zagrijte grill tavu ili toster. Pomiješajte jagode s octom. Razrežite kruh i stavite kozjeg sira po želji.
Napunite s jagodama, začinima i rikulom. Pecite ili tostirajte dok god se sir ne rastopi.
Ovaj recept zvuči neobično, ali mu dajte priliku. Slatke jagode i teški sir s gorkastom rikulom dat će savršeno uravnotežen okus.

Croutonsi od rikule
Sastojci:
integralni kruh
puna šaka rikule
sol
maslinovo ulje

Priprema:
Opranu i osušenu rikulu usitnite. Dodajte malo maslinovog ulja i usitnjavajte dok ne dobijete uljasti miks.
To pomiješajte s drobljenim kruhom, začinite i pecite na 250 stupnjeva između 30 i 45 minuta, dok ne postane hrskavo.
Croutonse je najbolje poslužiti uz krem juhu ili fondue od sira.

Uzgoj rikule

Rikula se može sijati u više navrata od veljače do rujna na bilo kakvom tlu.
Brati se može već za 40 do 60 dana.
Osim u vrtu, može se saditi i u teglama. Obično daje prinos do dva kilograma po kvadratom metru.
Najbolje se čuva neoprana u hladnjaku u vrećici iz koje je istisnut zrak.
Smatra se da se vitamini i minerali iz rikule bolje apsorbiraju kad je lagano kuhana.


Preneseno iz Alternative za vas
Autor: Ivana Dragica
Prenio: Lakky, 04.06.2013.
Kontakt mail: lakky63@gmail.com

Foto: Lakky, 2010

RIGA
Eruca sativa L.

Familiae Cruciferae - Brassicaceae Porodica kupusnjače

Upotrebljava se kao: afrodizijak, antibakterik, antiskorbut, dijetetik, diuretik, laksativ, stomahik

Druga imena. Riga vrtna, rihola, rikula, rokula, rukula, rigola.

Strani nazivi. Engleski - Salad Rocket, Arugula Yellow Julienne, Hedge (wild) Mustard, Hedge Weed; francuski - Roquette, Herbe aux chantres; njemački -Raket, Raketkruid, Rucolakers, Rucola, Gevvone Raket; slovenski - navadna rukvica, srpski - rikula, talijanski - rucola, ruchetta.

Iz povijesti. Riga se je uzgajala još u Rimskom carstvu.

Opis. Dvogodišnja biljka visine do 60 cm, s uspravnom, uglastom i u gornjem dijelu razgranatom stabljikom. Listovi rasparani lirasto, smješteni su u donjem dijelu stabljike. Cvijet je žuto-bijele boje s ljubičastom crtom, a plod je komuška.

Vrijeme cvatnje. Svibanj - lipanj. Miris i okus. Karakterističnog mirisa i pikantnog - gorkog okusa.

Stanište. Većinom se uzgaja u vrtovima ali je ima mnogo i samonikle u poludivljem obliku na livadama, rubovima šuma, putova, cesta i nasipa na jadranskoj obali.

Branje i prerada. Beru se mladi listovi od kojih se pripremaju vrlo ukusne salate. Sjeme se sabire kad sazrije, tako da komuške beremo prije nego otpadnu ili se otvore, te sušimo sjeme i pohranimo u hermetički zatvorenu posudu.

Ljekoviti sadržaj. Isoticijan, sumpor, karotin, vitamin C.

LJEKOVITO DJELOVANJE
Za rigu me vežu lijepe uspomene i sjecanja iz mladosti. Sa sestrom sam odlazio brati rigu za salatu koju smo toliko voljeli da smo je znali jesti samu s kruhom, ili miješanu s kuhanim krumpirom.

U narodu postoje saznanja o svakoj ljekovitoj biljci, a pogotovo o onima koje zaštićuju od ugriza otrovnih životinja. Tako se zna da sjeme rige liječi ubod škorpiona te se u narodu i danas koristi u te svrhe. Sjeme rige je i izvrstan začin raznim jelima, a od njega se može i pripremiti senf. Prijatelji rige obožavaju njen poseban okus i govore da je dobar afrodizijak.

Sjeme se koristi u liječenju:
• raznih tegoba izazvanih bakterijama,
• nadutosti i za pojačavanje rada želuca,
• raznih tegoba sa želucem i crijevima.

Salata, miješana salata i variva od mladih listova rige dobra su prirodna preventiva u očuvanju zdravlja jer riga sadrži bioaktivne tvari neophodne za pravilan rad organizma.

Svježe iscijeđen sok iz listova rige, pomiješan s medom ili razblažen s vodom, ili čaj od svježih listova dobar je napitak za jačanje organizma.
Zapadna pučka medicina rigu koristi:
- u liječenju malarije,
- škrofuloze,
- limfnog sustava,
- želučanih tegoba,
- slabog apetita, te
- kod manjka C vitamina.

Sjeme se rabi za pripremu senfa.
Englezi za rigu kažu: "To je odlična biljka naših očeva koji su njome liječili svoje bolove".

Kontraindikacije. Nisu poznate.

Salata se može prirediti ili od mladih listova rige samih, ili pomiješanih s listovima maslačka, cikorije, jaglaca i dr.
Sjeme se rabi kao začin ili za izradu senfa te kao lijek za spomenute tegobe.


Čaj_
za navedena oboljenja
2 jušne žlice usitnjenih listova, 2 dl vode
Priprema. Listove kratko prokuhati, poklopiti i nakon pola sata procijediti.
Uporaba. Piti 2-4 šalice čaja na dan.

Čaj_
za navedena oboljenja
1 jušna žlica usitnjenog sjemena,
2 dl vode
Priprema. Sjeme kratko prokuhati, poklopiti i nakon pola sata procijediti.
Uporaba. Piti 2-4 šalice čaja na dan.

Sok_
za navedena oboljenja
100 grama listova, 2 dl vode
Priprema. Listove mikserom usitniti u kašu i iscjediti sok.
Uporaba. Uzimati 3 puta na dan po 1-2 jušne žlice soka s malo vode ili čaja. Napomena: Sok se može zasladiti medom.

Sjeme
ugrizi i ubodi životinja i insekata Priprema. Sjeme zgnječiti ili usitniti u kašu.
Uporaba. Na mjesto ugriza ili uboda staviti kašu i previti.


Preneseno iz knjige Ivan Lesinger • Liječenje povrćem!
Priredio za Domaću biljnu ljekarnu i prenio, Lakky, 25.11.2010.